Chocolate 4ever

quinta-feira, 9 de maio de 2013


Publicada por Unknown à(s) 04:18 Sem comentários:
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quinta-feira, 2 de maio de 2013



Publicada por Unknown à(s) 14:12 Sem comentários:
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Publicada por Unknown à(s) 05:33 Sem comentários:
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Olá!!!!!!!!!!
Nós somos a Sofia e a Catarina, sejam muito bem vindos ao nosso blogue!
Nele vamos falar sobre chocolate por exemplo: como introduzi- lo num lanche, qual o mais saudável, qual o mais adequado para comer em cada ocasião, etc.
Publicada por Unknown à(s) 04:28 1 comentário:
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Cupcakes na casquinha de sorvete :)


Cupcakes na Casquinha de Sorvete – rende 10 casquinhas


  • 65g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 80g açúcar refinado
  • 1 ovo
  • 95g de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de cacau em pó
  • 1/4 xícara de leite
  • 50g de chocolate meio amargo derretido e frio
  • 40g de chocolate extras em pedacinhos
  • 10 casquinhas de sorvete

Cobertura de Marshmallow

  • 3 claras
  • 3/4 de xícara + 2 colheres de sopa de açúcar refinado
  • essência de baunilha

Faça os bolinhos: Preaqueça o forno a 180°. Tampe uma forma alta (usei uma de pudim, de buraco no meio) com duas folhas de papel alumínio, prendendo bem nas laterais. Com uma faca de ponta, faça furos e encaixe as casquinhas de sorvete, de modo que elas fiquem seguras de pé. Coloque os pedacinhos extras de chocolate no fundo das casquinhas e reserve.

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar fofo e clarear. Junte o ovo e bata para incorporar e ficar cremoso. Misture a farinha, o fermento e o cacau, intercalando com o leite. Quando estiver homogéneo, misture o chocolate derretido.

Coloque a massa nas casquinhas (não encha muito para não vazar – eu deixei um pouco menos de um dedo de casquinha sem encher) e asse por mais ou menos 20 minutos, até passar no teste do palito.

Deixe esfriar para cobrir.

A cobertura:

Numa tigela resistente ao calor, misture as claras e o açúcar. Leve ao banho-maria, mexendo sempre com um batedor de arame, até a mistura estar quente e o açúcar tiver se dissolvido completamente – para verificar, é só esfregar um pouquinho das claras entre os dedos. Se sentir ainda algum grãozinho, deixe aquecer mais. Esse processo não leva mais do que 5 minutos.

Bata a mistura ainda quente na batedeira em velocidade alta até ficar volumoso, branco e brilhante, com picos firmes (mais ou menos 7 minutos). Misture a baunilha e passe imediatamente para um saco de confeitar com o bico de sua preferência. Essa cobertura deve ser utilizada na mesma hora, senão endurece e fica feia.

Decore seus sorvetes quentes como quiser: eu usei chocolate derretido, balas de goma e enfeitos diversos.




BOMBOM DE COCO COBERTO COM CHOCOLATE

INGREDIENTES:

50 gramas de coco ralado
200 ml de leite de coco
1 quilo de chocolate de leite para a cobertura
1 colher de (café) de essência de baunilha
5 xícaras de (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres de (sopa) de amido de milho
1 colher de (café) de ácido cítrico
1 lata de leite condensado

COMO FAZER:

Misture delicadamente o coco ralado com o leite de coco, junte o leite condensado, o amido, a essência de baunilha, o ácido cítrico e vá juntando aos poucos o açúcar de confeiteiro. Forme barrinhas e deixe sobre o papel alumínio untado. Ponha no frigorífico para ficar mais firme. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas de 6 a 7 minutos na potência média. Resfrie (com choque térmico) e banhe as barrinhas. Se quiser, utilize formas.

Zucotto de cookies e creme

Para 6 taças:


1 pacote de biscoito champagne
500 ml de creme de leite fresco
4 colheres de açúcar
2 latas de leite condensado
3 colheres de açúcar em pó
1 colher de margarina
200 ml de vinho do porto( se quiser algo mais suave use apenas 100 ml)
1 pacote de cookies de chocolate


Modo de preparação

O ideal é fazer a sobremesa um dia antes para ficar mais fresquinha

Faça um brigadeiro com o leite condensado. o chocolate em pó e a margarina
Bata o chantilly com o creme de leite e o açúcar
Molhe os biscoitos champagne no vinho do porto
Monte a sobremesa em taças, fazendo camadas com biscoitos molhados, chantilly, brigadeiro e cookies de chocolate moídas até terminar com chantilly e polvilhar com chocolate em pó.
Enfeite com cookie de chocolate e leve ao frigorífico por dez horas antes de servir.
Desfrute!!! ;)

Zucotto de cookies e creme

Para 6 taças:


1 pacote de biscoito champagne
500 ml de creme de leite fresco
4 colheres de açúcar
2 latas de leite condensado
3 colheres de açúcar em pó
1 colher de margarina
200 ml de vinho do porto( se quiser algo mais suave use apenas 100 ml)
1 pacote de cookies de chocolate


Modo de preparação

O ideal é fazer a sobremesa um dia antes para ficar mais fresquinha

Faça um brigadeiro com o leite condensado. o chocolate em pó e a margarina
Bata o chantilly com o creme de leite e o açúcar
Molhe os biscoitos champagne no vinho do porto
Monte a sobremesa em taças, fazendo camadas com biscoitos molhados, chantilly, brigadeiro e cookies de chocolate moídas até terminar com chantilly e polvilhar com chocolate em pó.
Enfeite com cookie de chocolate e leve ao frigorífico por dez horas antes de servir.
Desfrute!!! ;)

BOLO DE CHOCOLATE FOFINHO


INGREDIENTES:

170g de manteiga
240g de açúcar refinado
80g de cacau em pó
300ml de leite
3 ovos
200g de farinha
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
200g de chocolate negro, cortado
30g de manteiga, em pedaços
180ml de natas


PREPARAÇÃO:
Aqueça previamente o forno a 180ºC. Unte duas formas com 23cm de diâmetro e cubra o fundo com papel vegetal.
Bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e cremosa. Numa outra tigela, misture o cacau com um pouco de leite para criar uma pasta suave e adicione à mistura da manteiga e do açúcar.
Bata os ovos, juntando um de cada vez. Junte a farinha, o fermento e o sal, e peneire cerca de metade sobre a mistura de chocolate, envolvendo tudo. Adicione o resto do leite, mexendo, e peneire o resto da farinha sobre a massa.
Divida-a pelas duas formas preparadas e leve ao forno durante 25 minutos (no meu forno 45, porque usei uma forma e não duas), até os bolos crescerem. Quando furar o centro dos bolos com um palito, este deve sair seco.

Deixe os bolos arrefecerem nas formas durante cerca de 5 minutos e depois coloque-os numa grelha para arrefecerem completamente.
Para a cobertura, ponha a manteiga e o chocolate num recipiente resistente ao calor. Aqueça as natas quase até ferverem, depois adicione-as ao chocolate e à manteiga e deixe ficar assim cerca de 5 minutos. Mexa até obter uma consistência suave e cremosa e deixe arrefecer até à mistura ficar brilhante e espessa.
Cubra um dos bolos com cerca de metade da cobertura, sobreponha o outro bolo e espalhe o resto da cobertura por cima.

Bon apettite!!!!!!!! :)

GELADO DE MARMOREADO COM CHOCOLATE E NATAS

receita para 14 pessoas

Ingredientes:



200g de chocolate de culinária partido em pedacinhos
85g de manteiga
5 ovos
150g de açúcar
1 pacote de bolacha Maria picada
600 ml de natas para bater
150g de açúcar



Modo de fazer:
1. Num tachinho em banho maria leve ao lume a manteiga e o chocolate.
Deixe derreter.
Mexa até que fique um creme.

2. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Às gemas junte 150g de açúcar e bata até que fique uma gemada.
Enquanto bate e aos poucos junte o chocolate derretido.
Bata até que tudo fique bem misturado.


3. Bata as claras em castelo bem firmes.
Envolva as claras com o creme de chocolate até que fique uma mousse homogénea.
Guarde no frigorífico durante 15 minutos.

4. Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas.
Aos poucos adicione o restante açúcar.
Bata até que fique um chantilly bem firme.

5. Numa forma com aro amovível e 26 cm de diâmetro, previamente pincelada com óleo, espalhe alternadamente colheadas de chantilly, de mousse de chocolate e bolacha maria.
Por fim, alise ligeiramente e polvilhe com bastante bolacha maria.
Leve ao congelador aproximadamente 12 horas até que fique bem congelado.


6. Na hora de servir, passe com uma faca à volta do aro e retire-o.
E está pronto a servir.

Espero que goste.
Bom apetite!!!!!!!!

COOKIES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Pepitas de chocolate(a gosto)
Duas colheres cheias de margarina
Uma colher de sopa de fermento para bolos
2 copos de farinha de trigo
½ copo de açúcar mascavo
1 ovo inteiro


Modo de preparar:
Coloque num recipiente toda a farinha de trigo (lembrando que é sempre recomendável peneirar a farinha). Junte o açúcar mascavado, o fermento, o ovo e a margarina e misture até formar uma massa uniforme e não quebradiça (caso não dê o ponto certo, acrescentar um pouco mais margarina). Com a massa já misturada, junte as pepitas de chocolate e misture-as à massa. Faça bolinhas e achate-as. Numa forma untada com manteiga e farinha, coloque os biscoitinhos para assar no forno pré-aquecido e deixe assar até o fundo do biscoito estar escurinho. Quando estiver no ponto de tirar, os biscoitinhos ainda estarão molinhos, eles irão endurecer quando esfriar, portanto, não se basear na crocância do biscoito para tirar do forno. Levante um dos biscoitinhos e observe o seu fundo. Costumo deixar uns 15 minutos no forno.

BISCOITOS DE CHOCOLATE RECHEADOS

PARA 8O BISCOITOS( 40 RECHEADOS)

INGREDIENTES:

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de cacau ou chocolate em pó
1 xícara de açúcar
Uma pitada de sal
2 colheres de chá de essência de baunilha
200 gramas de manteiga com sal em temperatura ambiente
2 gemas
2 colheres de sopa de creme de leite.

COMO FAZER:
Bater a manteiga com o açúcar até formar uma mistura bem cremosa. Adicionar as gemas, a baunilha e o creme de leite e continuar batendo até incorporar. Num outro pote peneire a farinha, o cacau e o sal. Adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga, aos poucos, misturando uma colher de pau ou com as mãos, se preferir use o processador ou continue na batedeira. A mistura vai ficar bem grossa e com as mãos pode derreter um pouco, melhor fazer com uma colher.

Quando tudo estiver incorporado e tiver formado uma massa bem macia, divida a massa em duas bolas e enrole formando um cilindro. Enrole os cilindros em papel manteiga e leve para gelar por uma hora. Aqueça o forno a 180C, retire os cilindros da geladeira, um de cada vez, fatie em rodelas de 1/2 centimetro e coloque numa forma forrada com papel manteiga. Asse por 18 minutos. Retire do forno e deixe esfriar na forma. Transfira para um prato e recheie com a ganache.


Ganache de Blød Nougat:

50 gramas de blød nougat ou nougat dinamarquês (massa de avelãs e açúcar)
50 gramas de chocolate meio-amargo com 50% de cacau

Derreta o nougat e o chocolate em banho maria e vá misturando até incorporar bem os dois. Deixe esfriar e leve a geladeira por pelo menos duas horas. Com uma faquinha recheie os biscoitos. Sirva imediatamente.

ESPERO QUE LHE SAIBA MUITO BEM!!! ;)
Tema Celeste. Com tecnologia do Blogger.